
المكونات
250 غرام من جبن الموزاريلا أو الإمينتال، مقطعة إلى أعواد (حوالي 1 × 6 سم لكل منها)
بيضتان
100 غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات
150 غرام من فتات الخبز (شابيلوري أو بانكو)
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة (اختياري لمزيد من القرمشة)
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
رشة ملح
رشة من الزعتر المجفف أو أعشاب بروفانس (اختياري)
زيت للقلي (زيت نباتي أو زيت حبة البركة مثلا)
كيفية التحضير
1- تحضير أصابع الجبن:
قطعي الجبن إلى أصابع متساوية الحجم وضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك. يساعد هذا على منع الجبن من الذوبان بسرعة كبيرة أثناء القلي.
2- تحضير محطات التغطية:
ضع الدقيق في وعاء واحد.
في وعاء ثان، اخفق البيض مع رشة ملح وفلفل.
في وعاء ثالث، اخلط فتات الخبز مع نشا الذرة والأعشاب إذا كنت تستخدمها.
3- تغطية الجبن:
اغمس كل عصا جبن في الدقيق، ثم اغمسها في البيض، وأخيرًا غطها بخليط فتات الخبز.
للحصول على قشرة مقرمشة إضافية، كرر خطوات البيض وفتات الخبز لإنشاء طبقة مزدوجة.
برّد العصي المغطاة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى (أو جمّدها لمدة 5 دقائق) لمساعدة الطلاء على التماسك.
4- قلي أعواد الجبن:
سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 170 درجة مئوية / 340 درجة فهرنهايت).
اقلِ العصي لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا.
أخرجيها وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.