تحضير القشرة:
- سحق البسكويت واخلطه مع الزبدة والقرفة.
- اضغط على الخليط في قاعدة قالب تشيز كيك ذو قاع قابل للفك (حوالي 20 سم).
- اخبزه على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم أخرجه من الفرن ليبرد.
تحضير الحشوة:
- امزج الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
- أضف البيض، واحدة تلو الأخرى، والفانيليا.
- أضف الكريمة ونشا الذرة واخلط حتى تمتزج.
- صب الخليط فوق طبقة البسكويت واخبزه على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة.
- أطفئ الفرن واترك كعكة الجبن بالداخل لمدة 30 دقيقة، ثم انقلها إلى فرن مبرد وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل).
تحضير طبقة البقان:
- في قدر، سخني الزبدة والسكر البني على نار خفيفة حتى يذوب السكر يذوب.
– أضيفي الكريمة والملح، قلبي حتى الغليان، ثم خففي الحرارة واتركيها لمدة 2-3 دقائق.
– أطفئي النار وأضيفي الفانيليا والجوز البقان.
– اتركيها تبرد قليلاً، ثم اسكبيها فوق كعكة الجبن المبردة.